hethongso123
07-08-2016, 08:14 PM
chả bò đà nẵng (http://dacsanquan.com/cha-bo-da-nang-4.html) cái đặt biệt cho ngày Tết 2016. Từng miếng chả ngòn ngọt nhưng ko béo, lại đậm đà với mùi thơm đặc thù khó quên, khiến cho đắm lòng thực khách dù sành ăn hay dễ tính. một món đặc sản tự hào của người Đà Nẵng, đã được công nhận là top 10 đặc sản nem chả nức tiếng của Việt Nam.
Ai đến Đà Nẵng cũng nỗ lực mua cho được không ít thì đa dạng các đòn chả hấp dẫn sở hữu hương vị ngọt dịu cực kỳ riêng này về khiến quà. cách làm chả bò ko quá công phu, cầu kỳ nhưng khiến cho sao để người ăn nhớ mãi thì ko phải dễ.
thứ nhất là khâu tậu nguyên liệu. Muốn chả bò ngon nên mua thịt bò còn tươi nguyên màu đỏ thẫm, đã lọc hết gân. Dưới đôi bàn tay tài hoa của đầu bếp, cả khối thịt tươi được xắt gọn thành từng miếng vuông vức, mỏng và đều tăm tắp.
Chế biến chả bò kiên cố ko thể thiếu ngũ vị: đường, nước mắm, ớt, hành lá, tiêu và ít mỡ hoặc dầu ăn để chả thơm ngon, béo ngậy. Sau đó trộn toàn bộ hỗn hợp gia vị này vào thịt bò đã xắt và xay nhuyễn. Để gia vị thấm đều, người đầu bếp nên xay từng nắm thịt rồi cho vào máy đánh tơi trong khoảng 10 phút, thật mịn, thật nhuyễn.
Chả được gói bằng lá chuối đã rửa sạch và lau khô trước ấy để giữ độ mềm, sao cho khi gói lá không bị gãy, đòn chả được tròn đầy, chắc. Từng tảng thịt bò xay được gói lại trong lớp lá chuối xếp chồng lên nhau 1 bí quyết khéo léo. Nhìn người ta quấn dây từng vòng quanh khúc chả tròn căng như các loại kẹo khổng lồ, ai mà ko khỏi thích thú muốn tự tay gói lấy 1 đòn?
Gói xong, chả được gần vào nồi lớn đổ nước xâm xấp. Qua một giờ đồng hồ, tiếng nước sôi lùng bùng trong nồi cũng là khi chả đã được luộc chín tới. những khoanh chả bò đổi dần sang màu xanh sẫm, lại thơm phức mùi lá chuối làm bạn chỉ muốn mau mau được bóc lớp vỏ bên ko kể để thưởng thức những gì ngọt ngào bên trong. Nhưng hãy khoan, lúc nhấc nồi xuống, bạn bắt buộc vớt đòn chả ra ngay và để ít phút cho ráo nước. Muốn giữ được vị ngon ngọt của thịt bò cũng như mùi thơm hấp dẫn của gia vị thì chỉ phải luộc chả trong khoảng 40 - 60 phút. Khoảng thời gian này vừa đủ để chả chín đều, căng mẩy. nếu nhanh quá thì chả bị tái, lâu quá chả lại bị rỗ khắp bề mặt mất ngon.
Chả bò thường được dùng khiến món khai vị trong những bữa tiệc, lễ Tết.. Ẳn kèm sở hữu nem, bánh cuốn. Trang trí kèm ít muối tiêu, múi tỏi đã bóc vỏ cùng những bông hoa cà rốt, hành tươi rau thơm được tỉa khéo gần tròn trên đĩa sẽ hấp dẫn vô cùng. ngoại trừ ra với thể thêm chút nước mắm ớt cay, hoặc tương chấm tuỳ khẩu vị mỗi người. Ở Đà Nẵng sở hữu hầu hết thương hiệu chả bò gia truyền nức tiếng nhưng ngon nhất là: Chả bò Cô Huệ, ko phải tự nhiên mà người Đà Nẵng thích đãi khách quý bằng chả bò, trong vô vàn lựa sắm đặc sản khác. Cắt 1 đòn chả bò và chầm chậm thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi rau thơm thoảng nhẹ lẫn màu hồng đỏ quyến rũ của thịt. Từng miếng chả trôi xuống đầu lưỡi để lại dư vị siêu khó quên. ko kể vị ngon của thịt và gia vị, khách ăn còn cảm nhận được đâu ấy tấm lòng hào sảng, mến khách qua nụ cười và ánh mắt người chế biến khéo tay như thêm vào món ăn chút hương, chút tình của con người xứ Đà thành.
Ai đến Đà Nẵng cũng nỗ lực mua cho được không ít thì đa dạng các đòn chả hấp dẫn sở hữu hương vị ngọt dịu cực kỳ riêng này về khiến quà. cách làm chả bò ko quá công phu, cầu kỳ nhưng khiến cho sao để người ăn nhớ mãi thì ko phải dễ.
thứ nhất là khâu tậu nguyên liệu. Muốn chả bò ngon nên mua thịt bò còn tươi nguyên màu đỏ thẫm, đã lọc hết gân. Dưới đôi bàn tay tài hoa của đầu bếp, cả khối thịt tươi được xắt gọn thành từng miếng vuông vức, mỏng và đều tăm tắp.
Chế biến chả bò kiên cố ko thể thiếu ngũ vị: đường, nước mắm, ớt, hành lá, tiêu và ít mỡ hoặc dầu ăn để chả thơm ngon, béo ngậy. Sau đó trộn toàn bộ hỗn hợp gia vị này vào thịt bò đã xắt và xay nhuyễn. Để gia vị thấm đều, người đầu bếp nên xay từng nắm thịt rồi cho vào máy đánh tơi trong khoảng 10 phút, thật mịn, thật nhuyễn.
Chả được gói bằng lá chuối đã rửa sạch và lau khô trước ấy để giữ độ mềm, sao cho khi gói lá không bị gãy, đòn chả được tròn đầy, chắc. Từng tảng thịt bò xay được gói lại trong lớp lá chuối xếp chồng lên nhau 1 bí quyết khéo léo. Nhìn người ta quấn dây từng vòng quanh khúc chả tròn căng như các loại kẹo khổng lồ, ai mà ko khỏi thích thú muốn tự tay gói lấy 1 đòn?
Gói xong, chả được gần vào nồi lớn đổ nước xâm xấp. Qua một giờ đồng hồ, tiếng nước sôi lùng bùng trong nồi cũng là khi chả đã được luộc chín tới. những khoanh chả bò đổi dần sang màu xanh sẫm, lại thơm phức mùi lá chuối làm bạn chỉ muốn mau mau được bóc lớp vỏ bên ko kể để thưởng thức những gì ngọt ngào bên trong. Nhưng hãy khoan, lúc nhấc nồi xuống, bạn bắt buộc vớt đòn chả ra ngay và để ít phút cho ráo nước. Muốn giữ được vị ngon ngọt của thịt bò cũng như mùi thơm hấp dẫn của gia vị thì chỉ phải luộc chả trong khoảng 40 - 60 phút. Khoảng thời gian này vừa đủ để chả chín đều, căng mẩy. nếu nhanh quá thì chả bị tái, lâu quá chả lại bị rỗ khắp bề mặt mất ngon.
Chả bò thường được dùng khiến món khai vị trong những bữa tiệc, lễ Tết.. Ẳn kèm sở hữu nem, bánh cuốn. Trang trí kèm ít muối tiêu, múi tỏi đã bóc vỏ cùng những bông hoa cà rốt, hành tươi rau thơm được tỉa khéo gần tròn trên đĩa sẽ hấp dẫn vô cùng. ngoại trừ ra với thể thêm chút nước mắm ớt cay, hoặc tương chấm tuỳ khẩu vị mỗi người. Ở Đà Nẵng sở hữu hầu hết thương hiệu chả bò gia truyền nức tiếng nhưng ngon nhất là: Chả bò Cô Huệ, ko phải tự nhiên mà người Đà Nẵng thích đãi khách quý bằng chả bò, trong vô vàn lựa sắm đặc sản khác. Cắt 1 đòn chả bò và chầm chậm thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được mùi rau thơm thoảng nhẹ lẫn màu hồng đỏ quyến rũ của thịt. Từng miếng chả trôi xuống đầu lưỡi để lại dư vị siêu khó quên. ko kể vị ngon của thịt và gia vị, khách ăn còn cảm nhận được đâu ấy tấm lòng hào sảng, mến khách qua nụ cười và ánh mắt người chế biến khéo tay như thêm vào món ăn chút hương, chút tình của con người xứ Đà thành.