kiristbn
07-27-2016, 02:33 PM
Là vật dụng quan trọng bậc nhất, cơ sở làm nên những món ăn ngon và hình thức bắt mắt. Dao thái cần có được sự đúng đắn của mình khi xuất hiện trong căn bếp nhà hàng. Để làm được điều này, Nhà hàng cần nghiên cứu và tham khảo ý kiến của những người đầu bếp, những người trực tiếp sử dụng chúng hàng ngày để tạo ra được sự thuận tiện và đảm bảo nhất trong chế biến món ăn.
Dưới đây là một sự cố của các loại dao khác nhau và những gì họ có thể làm cho căn bếp công nghiệp inox (http://inoxhimalaya.com).
http://2.pik.vn/20162374c171-7d30-46c9-9cf6-ed6adc8138db.png
Khả năng lột vỏ
Có bốn phong cách của dao gọt: cong, giáo, sắc nét, và điểm clip. Đối với những thứ như nhẫn ớt mịn thái lát, ô liu hoặc anh đào slivered sử dụng một con dao gọt điểm cong hoặc nhọn. Một vỏ trái cây hoặc spear dao điểm có thể được sử dụng để loại bỏ ngô khỏi lõi ngô, phá vỡ đầu của rau diếp hoặc bắp cải, trái cây vỏ hoặc rau, hoặc cắt đậu. Điểm clip được sử dụng để mắt đến khoai tây, hạt giống, bong tróc, và rỗ.
Sự tiện ích
Một sắc nét "dao 6 tiện ích hiệu quả nhất để cắt trái cây không vững chắc và rau quả như cà chua hay bóng quần. Lưỡi thép là hữu ích cho việc cắt nhẫn dưa lớn, cắt đầu của rau diếp vào nêm, chuẩn bị bắp cải cho việc băm nhỏ, và giảm một nửa quả bưởi và cam. thiet ke bep nha hang (http://inoxhimalaya.com/kinh-nghiem/Kinh-nghiem-Danh-cho-nha-dau-tu/Thiet-ke-bep-nha-hang-xu-huong-hien-dai-34.html)
Chặt xương
Lưỡi dao khác nhau về chiều dài từ 4 "đến 8". Rất nhiều đầu bếp đơn giản hóa khắc và nhận phần ăn thêm bằng cách lóc xương ra rang khi nó được nấu chín một phần. Đối với thịt nướng lóc xương, toàn bộ dăm bông, chân cừu, chân bê, và cá filleting, một lưỡi linh hoạt hẹp là tốt nhất. Các lưỡi cứng rộng hơn được sử dụng để cắt thịt sống và nhiều hoạt động cắt tỉa khác về cắt dày ít thịt
Thái thịt dày, sắc bén
Đối với các công việc lặt vặt trong nhà bếp, người bán thịt và cimeter dao thái thịt bò có thể được sử dụng cho dicing thịt lợn muối , Cubing làm mát bằng thịt, cắt miếng thịt bò, hoặc cắt thịt sống. Rất nhiều đầu bếp thay thế dao đầu bếp giả mạo yêu thích công việc thường được thực hiện với những dao. Các dao được sử dụng cho việc mở tôm hùm, cắt thịt gia cầm và các khớp.
Sử dụng cho những người đầu bếp chuyên nghiệp
Có sẵn trong độ dài cho 6 "đến 12", con dao này có sử dụng nhiều hơn bất kỳ một con dao khác trong nhà bếp. Các lưỡi rộng vào tay và thuôn nhọn đến một điểm. Dao Choil sâu bảo vệ khớp ngón tay khi dicing hoặc xay những thứ như cần tây, hành tây, thịt ốc, rau mùi tây và ớt. Khi được sử dụng đúng cách, các đầu bếp vị trí điểm của con dao trên thớt ngoài thực phẩm sẽ được thái hạt lựu hoặc thái lát và, mà không cần nâng điểm, làm con dao trong một chuyển động lắc để cắt đều và nhanh chóng. Dao của đầu bếp có thể được sử dụng để khắc rang nóng cũng được. Lưỡi dao có thể là giả mạo hay không giả mạo thiet bi bep nha hang (http://inoxhimalaya.com/shops.html)
Cắt lát mỏng
con dao khắc quan trọng nhất là slicer thịt bò nướng, thường xuyên nhất được sử dụng để khắc viên đạn, thịt nướng không xương, briskets luộc, thịt nướng nồi, thịt nướng mông, và thịt nướng sườn đứng. Các hẹp lạnh slicer thịt hoặc ham Slicer sẽ được sử dụng để lát giăm bông hoặc thịt nướng còn sót lại lạnh các loại. Rộng, lưỡi cứng không một công việc tốt hơn trên các loại thịt nóng, trong khi thu hẹp, cắt giảm lưỡi linh hoạt hơn thịt lạnh hiệu quả hơn. Mặc dù một số dao như dao và vỏ trái cây dao của đầu bếp là những công cụ linh hoạt trong mỗi bếp, có một số nhiệm vụ mà gọi cho dao đặc sản. Nhưng sau khi làm nghiên cứu, bạn có thể có những con dao đúng cho mọi công việc nhà bếp.
Dưới đây là một sự cố của các loại dao khác nhau và những gì họ có thể làm cho căn bếp công nghiệp inox (http://inoxhimalaya.com).
http://2.pik.vn/20162374c171-7d30-46c9-9cf6-ed6adc8138db.png
Khả năng lột vỏ
Có bốn phong cách của dao gọt: cong, giáo, sắc nét, và điểm clip. Đối với những thứ như nhẫn ớt mịn thái lát, ô liu hoặc anh đào slivered sử dụng một con dao gọt điểm cong hoặc nhọn. Một vỏ trái cây hoặc spear dao điểm có thể được sử dụng để loại bỏ ngô khỏi lõi ngô, phá vỡ đầu của rau diếp hoặc bắp cải, trái cây vỏ hoặc rau, hoặc cắt đậu. Điểm clip được sử dụng để mắt đến khoai tây, hạt giống, bong tróc, và rỗ.
Sự tiện ích
Một sắc nét "dao 6 tiện ích hiệu quả nhất để cắt trái cây không vững chắc và rau quả như cà chua hay bóng quần. Lưỡi thép là hữu ích cho việc cắt nhẫn dưa lớn, cắt đầu của rau diếp vào nêm, chuẩn bị bắp cải cho việc băm nhỏ, và giảm một nửa quả bưởi và cam. thiet ke bep nha hang (http://inoxhimalaya.com/kinh-nghiem/Kinh-nghiem-Danh-cho-nha-dau-tu/Thiet-ke-bep-nha-hang-xu-huong-hien-dai-34.html)
Chặt xương
Lưỡi dao khác nhau về chiều dài từ 4 "đến 8". Rất nhiều đầu bếp đơn giản hóa khắc và nhận phần ăn thêm bằng cách lóc xương ra rang khi nó được nấu chín một phần. Đối với thịt nướng lóc xương, toàn bộ dăm bông, chân cừu, chân bê, và cá filleting, một lưỡi linh hoạt hẹp là tốt nhất. Các lưỡi cứng rộng hơn được sử dụng để cắt thịt sống và nhiều hoạt động cắt tỉa khác về cắt dày ít thịt
Thái thịt dày, sắc bén
Đối với các công việc lặt vặt trong nhà bếp, người bán thịt và cimeter dao thái thịt bò có thể được sử dụng cho dicing thịt lợn muối , Cubing làm mát bằng thịt, cắt miếng thịt bò, hoặc cắt thịt sống. Rất nhiều đầu bếp thay thế dao đầu bếp giả mạo yêu thích công việc thường được thực hiện với những dao. Các dao được sử dụng cho việc mở tôm hùm, cắt thịt gia cầm và các khớp.
Sử dụng cho những người đầu bếp chuyên nghiệp
Có sẵn trong độ dài cho 6 "đến 12", con dao này có sử dụng nhiều hơn bất kỳ một con dao khác trong nhà bếp. Các lưỡi rộng vào tay và thuôn nhọn đến một điểm. Dao Choil sâu bảo vệ khớp ngón tay khi dicing hoặc xay những thứ như cần tây, hành tây, thịt ốc, rau mùi tây và ớt. Khi được sử dụng đúng cách, các đầu bếp vị trí điểm của con dao trên thớt ngoài thực phẩm sẽ được thái hạt lựu hoặc thái lát và, mà không cần nâng điểm, làm con dao trong một chuyển động lắc để cắt đều và nhanh chóng. Dao của đầu bếp có thể được sử dụng để khắc rang nóng cũng được. Lưỡi dao có thể là giả mạo hay không giả mạo thiet bi bep nha hang (http://inoxhimalaya.com/shops.html)
Cắt lát mỏng
con dao khắc quan trọng nhất là slicer thịt bò nướng, thường xuyên nhất được sử dụng để khắc viên đạn, thịt nướng không xương, briskets luộc, thịt nướng nồi, thịt nướng mông, và thịt nướng sườn đứng. Các hẹp lạnh slicer thịt hoặc ham Slicer sẽ được sử dụng để lát giăm bông hoặc thịt nướng còn sót lại lạnh các loại. Rộng, lưỡi cứng không một công việc tốt hơn trên các loại thịt nóng, trong khi thu hẹp, cắt giảm lưỡi linh hoạt hơn thịt lạnh hiệu quả hơn. Mặc dù một số dao như dao và vỏ trái cây dao của đầu bếp là những công cụ linh hoạt trong mỗi bếp, có một số nhiệm vụ mà gọi cho dao đặc sản. Nhưng sau khi làm nghiên cứu, bạn có thể có những con dao đúng cho mọi công việc nhà bếp.