nguyentuyenht1234
02-14-2017, 09:48 AM
Sản xuất nước đá bẩn đến mức người đứng đầu cơ quan quản lý thức ăn tại TP HCM khuyên người tiêu sử dụng nên tự làm nước đá tại gia , ra ngoài thì sử dụng thức uống ướp lạnh.
Trong lúc cơ quan quản lý cho rằng các quy định đối với nước đá lương thực đã có 5 năm nhưng chưa cập nhật là quá chậm thì nhiều cơ sở sản xuất lại cho rằng “không khả thi” và nếu như áp dụng sẽ “dẹp tiệm” mà không hề đề cập thể trạng người tiêu dùng . thông báo trên được đưa ra tại hội thảo “the toàn lương thực trong chế tạo , kinh doanh và tiêu sử dụng nước đá trên địa bàn” do Chi cục an toàn lau chùi thức ăn (ATVSTP) TP HCM tổ chức ngày 22/7.
http://dantri4.vcmedia.vn/UBVprzsccccccccccccL/Image/2013/06/da1-0319c.gif
Bẩn từ sản xuất tới quán ăn
Ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP TP HCM, cho biết, nước đá là thực phẩm phổ biến mà hầu như ai cũng dùng , lại dùng ngay, không qua khâu khử trùng chế biến nào khác. Tuy nhiên, thực phẩm sạch nước đá thì ở mức báo động . “Với 22 mẫu nước đá được lấy tại cơ sở sản xuất thì có 12 mẫu (54,5%) bị phát hiện nhiễm vi sinh E.coli, Coliforms, Feacal streptoccoc, Pseudomonas aeruginosa”, ông Hòa nói.
►►► Gần đây nhiều người dùng có thắc mắc về máy làm đá viên của trung quốc (http://maydavien.info/), liệu chiếc máy làm đá viên do trung quốc sản xuất có đảm bảo chất lượng hay không.
Theo bà Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Chi cục phó Chi cục ATVSTP TP HCM, nước là nguyên liệu "special" để sản xuất nước đá nhưng nhiều đơn vị không điều khiển được an toàn vệ sinh thực phẩm "water resource" . result tổng test lại 193 cơ sở sản xuất nước đá trên địa bàn (tỉ lệ hoàn toàn ) thì có 114 cơ sở sử dụng nước giếng khoan, trong đó có đến 64 cơ sở không thực hiện "problems" xét nghiệm sau sàng lọc nước và 13 công ty không xét nghiệm đầy đủ các target theo chính sách . trong khi theo chính sách , cơ sở phải sàng lọc đạt 109 target (riêng chi phí thực hiện xét nghiệm này đã trên dưới 20 triệu đồng/lần) mới được đưa vào chế tạo nước đá.
Hơn nữa , các đơn vị sản xuất nước đá còn vướng hàng loạt vi phạm khác như điều kiện về thể trạng , trang thiết bị dụng cụ, lưu trữ , công bố lương thực ...
Khâu phân phối nước đá còn kinh hoàng hơn. Theo tìm hiểu của phóng viên, tỷ lệ các nhà máy giao nước đá ở tại chỗ tới cửa hàng ăn uống quán ăn rất ít mà chủ yếu là qua Phân điểm . Gọi là “Phân điểm ” nhưng nhiều công ty chỉ là một thùng đá cộng thêm tấm bạt trải lề đường rồi giao lẻ đi các địa chỉ , nhiều nơi còn chặt đá cây ngay dưới nền đất bẩn trước khi đem giao. Nhiều kĩ thuật viên giao đá chạy xe hệ thống chỉ còn trơ khung, nước đá đựng bằng bao PP chảy tong tong khắp đường.
►►► Cũng vấn thắc mắc đó nhưng là đối với máy làm đá viên đài loan (http://davien.vn/), có thể khẳng định một số sản phẩm máy làm đá viên từ quốc gia này cũng đạt được chất lượng khá tốt.
Không thấy ngộ độc nên sạch rồi
Theo ông Nguyễn Dĩa, Phó giám đốc Việt An sản xuất nước đá Hân Trân (quận 8), trước giờ không có vụ ngộ độc nào do nước đá gây ra và với 30 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực , ông Dĩa cho rằng nước đá ngày nay đã sạch hơn trước rất nhiều. “vệ sinh an toàn thực phẩm nước đá tại xưởng đã trơn tru lắm rồi, nhà nước nên tập trung quản lý chuỗi nước đá ở khâu phân bổ ; ở đó tiến hành san, sớt, nhiễm bẩn rất nhiều”, ông Dĩa chuyển hướng.
Còn ông Phan Trọng Kim, đại diện Việt An TNHH desire Hòa (huyện Cần Giờ), cho rằng, một khi thực hiện theo chính sách về chắt lọc "water resource" và dùng bao bì kín thì chỉ doanh nghiệp lớn có tiền rót tiền chứ công ty nhỏ là không thể.
Ông Kim cho hay mức giá một bao nước đá ăn xuất xưởng chỉ 9.000 đồng (20-25 kg), những nhà máy lớn thì có thể bán được 10.000 đồng/bao, riêng tiền bao đã “ngốn” hết 1.200 đồng. Theo tính toán của ông Nguyễn Thế Trung, đại diện VA chế tạo nước đá Trung Lợi (quận 9), sử dụng bao nhựa PE thay bao PP sẽ tăng chi phí lên 5.000-6.000 đồng/bao, nếu như ghi nhãn nước sẽ tăng thêm 500 đồng/bao nên sẽ khá khó khăn tiêu hao
►►► Sản phẩm máy nước đá hay ice cube machine (http://freezers.com.vn/) ngày càng thu hút được sự chú ý của người dùng. Bởi kinh doanh nước đá sớm hoàn vốn và đạt doanh thu cao.
Do vậy, nhiều nhà máy sản xuất nước đá ra sức bảo vệ bao PP vì cho rằng như vậy là đủ “sạch”. Tuy nhiên, bà Nguyễn Thị Huỳnh Mai đã nêu lên một sự thật từ công tác quản lý là nhiều địa chỉ thu hồi bao PP về tái sử dụng .
“Các bao này được vứt lung tung rồi cho vào bồn giặt, nước dơ như nước cống, các nhà máy dù cố đổ nhiều Cloramin B (chất khử khuẩn) để xử lý nhưng không thể sạch được. Những chính sách trên đã có từ năm 2010, tức là đã hơn 5 năm mà các công ty không tiến hành thì có quá chậm không?”, bà Mai đặt vấn đề .
Ra quân chặn nước đá bẩn
Ông Huỳnh Lê Thái Hòa cho biết sắp tới sẽ ra quân chấn chỉnh ngành nước đá, đối với các Chi nhánh sẽ có cuộc khảo sát toàn diện và đề xuất đây phải là đơn vị kinh doanh có điều kiện , phải được rà soát điều kiện ATVSTP. Chi cục cũng tiến hành chặn đầu ra của nước đá bẩn bằng việc buộc các nhà máy gói phục vụ ăn uống phải dùng nước đá từ những công ty bảo đảm quy định .
Trong lúc cơ quan quản lý cho rằng các quy định đối với nước đá lương thực đã có 5 năm nhưng chưa cập nhật là quá chậm thì nhiều cơ sở sản xuất lại cho rằng “không khả thi” và nếu như áp dụng sẽ “dẹp tiệm” mà không hề đề cập thể trạng người tiêu dùng . thông báo trên được đưa ra tại hội thảo “the toàn lương thực trong chế tạo , kinh doanh và tiêu sử dụng nước đá trên địa bàn” do Chi cục an toàn lau chùi thức ăn (ATVSTP) TP HCM tổ chức ngày 22/7.
http://dantri4.vcmedia.vn/UBVprzsccccccccccccL/Image/2013/06/da1-0319c.gif
Bẩn từ sản xuất tới quán ăn
Ông Huỳnh Lê Thái Hòa, Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP TP HCM, cho biết, nước đá là thực phẩm phổ biến mà hầu như ai cũng dùng , lại dùng ngay, không qua khâu khử trùng chế biến nào khác. Tuy nhiên, thực phẩm sạch nước đá thì ở mức báo động . “Với 22 mẫu nước đá được lấy tại cơ sở sản xuất thì có 12 mẫu (54,5%) bị phát hiện nhiễm vi sinh E.coli, Coliforms, Feacal streptoccoc, Pseudomonas aeruginosa”, ông Hòa nói.
►►► Gần đây nhiều người dùng có thắc mắc về máy làm đá viên của trung quốc (http://maydavien.info/), liệu chiếc máy làm đá viên do trung quốc sản xuất có đảm bảo chất lượng hay không.
Theo bà Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Chi cục phó Chi cục ATVSTP TP HCM, nước là nguyên liệu "special" để sản xuất nước đá nhưng nhiều đơn vị không điều khiển được an toàn vệ sinh thực phẩm "water resource" . result tổng test lại 193 cơ sở sản xuất nước đá trên địa bàn (tỉ lệ hoàn toàn ) thì có 114 cơ sở sử dụng nước giếng khoan, trong đó có đến 64 cơ sở không thực hiện "problems" xét nghiệm sau sàng lọc nước và 13 công ty không xét nghiệm đầy đủ các target theo chính sách . trong khi theo chính sách , cơ sở phải sàng lọc đạt 109 target (riêng chi phí thực hiện xét nghiệm này đã trên dưới 20 triệu đồng/lần) mới được đưa vào chế tạo nước đá.
Hơn nữa , các đơn vị sản xuất nước đá còn vướng hàng loạt vi phạm khác như điều kiện về thể trạng , trang thiết bị dụng cụ, lưu trữ , công bố lương thực ...
Khâu phân phối nước đá còn kinh hoàng hơn. Theo tìm hiểu của phóng viên, tỷ lệ các nhà máy giao nước đá ở tại chỗ tới cửa hàng ăn uống quán ăn rất ít mà chủ yếu là qua Phân điểm . Gọi là “Phân điểm ” nhưng nhiều công ty chỉ là một thùng đá cộng thêm tấm bạt trải lề đường rồi giao lẻ đi các địa chỉ , nhiều nơi còn chặt đá cây ngay dưới nền đất bẩn trước khi đem giao. Nhiều kĩ thuật viên giao đá chạy xe hệ thống chỉ còn trơ khung, nước đá đựng bằng bao PP chảy tong tong khắp đường.
►►► Cũng vấn thắc mắc đó nhưng là đối với máy làm đá viên đài loan (http://davien.vn/), có thể khẳng định một số sản phẩm máy làm đá viên từ quốc gia này cũng đạt được chất lượng khá tốt.
Không thấy ngộ độc nên sạch rồi
Theo ông Nguyễn Dĩa, Phó giám đốc Việt An sản xuất nước đá Hân Trân (quận 8), trước giờ không có vụ ngộ độc nào do nước đá gây ra và với 30 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực , ông Dĩa cho rằng nước đá ngày nay đã sạch hơn trước rất nhiều. “vệ sinh an toàn thực phẩm nước đá tại xưởng đã trơn tru lắm rồi, nhà nước nên tập trung quản lý chuỗi nước đá ở khâu phân bổ ; ở đó tiến hành san, sớt, nhiễm bẩn rất nhiều”, ông Dĩa chuyển hướng.
Còn ông Phan Trọng Kim, đại diện Việt An TNHH desire Hòa (huyện Cần Giờ), cho rằng, một khi thực hiện theo chính sách về chắt lọc "water resource" và dùng bao bì kín thì chỉ doanh nghiệp lớn có tiền rót tiền chứ công ty nhỏ là không thể.
Ông Kim cho hay mức giá một bao nước đá ăn xuất xưởng chỉ 9.000 đồng (20-25 kg), những nhà máy lớn thì có thể bán được 10.000 đồng/bao, riêng tiền bao đã “ngốn” hết 1.200 đồng. Theo tính toán của ông Nguyễn Thế Trung, đại diện VA chế tạo nước đá Trung Lợi (quận 9), sử dụng bao nhựa PE thay bao PP sẽ tăng chi phí lên 5.000-6.000 đồng/bao, nếu như ghi nhãn nước sẽ tăng thêm 500 đồng/bao nên sẽ khá khó khăn tiêu hao
►►► Sản phẩm máy nước đá hay ice cube machine (http://freezers.com.vn/) ngày càng thu hút được sự chú ý của người dùng. Bởi kinh doanh nước đá sớm hoàn vốn và đạt doanh thu cao.
Do vậy, nhiều nhà máy sản xuất nước đá ra sức bảo vệ bao PP vì cho rằng như vậy là đủ “sạch”. Tuy nhiên, bà Nguyễn Thị Huỳnh Mai đã nêu lên một sự thật từ công tác quản lý là nhiều địa chỉ thu hồi bao PP về tái sử dụng .
“Các bao này được vứt lung tung rồi cho vào bồn giặt, nước dơ như nước cống, các nhà máy dù cố đổ nhiều Cloramin B (chất khử khuẩn) để xử lý nhưng không thể sạch được. Những chính sách trên đã có từ năm 2010, tức là đã hơn 5 năm mà các công ty không tiến hành thì có quá chậm không?”, bà Mai đặt vấn đề .
Ra quân chặn nước đá bẩn
Ông Huỳnh Lê Thái Hòa cho biết sắp tới sẽ ra quân chấn chỉnh ngành nước đá, đối với các Chi nhánh sẽ có cuộc khảo sát toàn diện và đề xuất đây phải là đơn vị kinh doanh có điều kiện , phải được rà soát điều kiện ATVSTP. Chi cục cũng tiến hành chặn đầu ra của nước đá bẩn bằng việc buộc các nhà máy gói phục vụ ăn uống phải dùng nước đá từ những công ty bảo đảm quy định .