kaoviet7586
06-13-2017, 11:08 AM
Tour du lịch Đà Nẵng ghé làng Nam Ô cảm nhận hương mắm quyện hồn người
kinh nghiệm du lịch đà nẵng 4 ngày 3 đêm (http://dulichcanhdieu.com.vn/blog/du-lich-da-nang/kinh-nghiem-du-lich-da-nang-full-toan-tap/) Ít ai biết, từ nửa đầu thế kỷ XX, nước mắm Nam Ô đã lừng danh. Tổng đốc Quảng Nam lúc ấy là Ngô Đình Khôi, tiêu dùng qua nước mắm Nam Ô và gật gù mãi khen ngon. Ông đã Nhận định và thử phân phối nước mắm này tại Hội An – nơi đặt tỉnh giấc lỵ Quảng Nam trước đây nhưng chẳng thể ngon bằng.
Cả làng Nam Ô hiện sở hữu khoảng sắp 100 hộ làm cho nghề nước mắm. Tuy chi phí cao hơn nhưng người nào từng được thưởng thức kiên cố sẽ ghiền và duy trì mối quan hệ để đặt hàng về sử dụng trong gia đình, làm cho quà phương xa. Tuy không xuất hiện nhiều trên thị trường nhưng nước mắm Nam Ô vẫn đứng vững trong lòng người dân địa phương cộng như người mua xa gần. Điều đặc trưng tạo cần nhãn hàng mắm Nam Ô chính là nằm tại công thức chế biến gia truyền.
http://dulichcanhdieu.com.vn/wp-content/uploads/lang-mam-nam-o-1.jpg
vật liệu chính là cá cơm than nhưng nên là loại cá đánh bắt vào tháng ba âm lịch vì có độ đạm siêu cao
khi mặt trời vừa nhô lên khỏi mặt biển cũng là lúc những hộ gia đình tong tả chuyển những thúng cá cơm tươi nguyên lên bờ chuẩn bị cho các giai đoạn khiến cho nước mắm. Chỉ lựa con vừa buộc phải và ko rửa bằng nước ngọt vì khiến cho cá mất ngon, để lâu sẽ bị thối.
Trộn cá có muối theo tỷ lệ 1 phi cá (100kg cá) ướp chừng 40kg muối. không được bỏ muối bột hay muối chín vì muối bột sở hữu độ mặn thấp dễ hư mắm. buộc phải tìm bằng được loại muối hạt trắng, lớn, già, được nắng, không bị nước mưa, xách về phơi khô ráo năm đi bảy ngày, sau ấy cho vào vại chứa một năm trước khi đem muối cá.
thường dân ở đây chọn mua muối trong khoảng biển Sa Huỳnh (Quảng Ngãi) hay Khánh Hòa, Bình Thuận. khi trộn cá quan tâm sao cho cá thấm muối thật đều, không bị nát, xếp trong khoảng từ từng lượt vào áo quan phuy chứa cá muối. Phía trên cộng đặt 1 vỉ đan bằng tre, hoặc mo cau khô gài lại.
Xem thêm: kinh nghiệm đi đà nẵng (https://plus.google.com/u/0/109038268398423396363/posts/jWCcaQbBYxW)
http://dulichcanhdieu.com.vn/wp-content/uploads/lang-mam-nam-o-3.jpg
Đậy nắp thật kín, đưa vào phòng khô ráo, sạch sẽ, kín gió, giữ nhiệt độ vừa phải. thời gian nào lớp vỉ chèn xuất hiện lớp men màu trắng thì toá vỉ, vớt lớp men đấy ra. Khoảng 9 – 12 tháng là có thể mang cá muối lọc nước mắm. Lấy vỉ chèn ra, trộn đều mắm và tiêu dùng vải mịn để lọc mắm.
Nước mắm chảy trong khoảng trong khoảng, mang màu đỏ sậm như màu cánh gián, mùi thơm tỏa ra quyến rũ. Lọc đa dạng lần liên tục, khi nào thấy thuốc nước đạt nhất, chấp nhận nhất thì đổ vào vại sành để ủ hương tự nhiên thêm nửa tháng nữa. Sau khi lọc lấy nước mắm loại 1, tiếp diễn nấu nước muối cho vào xác cá ướp thêm một thời kì rồi lọc lấy nước mắm loại hai, chi phí thấp hơn so sở hữu loại một. Thường 1 phuy cá muối như vậy sẽ cho được 100 lít nước mắm thành phẩm.
Giờ tài nguyên ngày một cạn kiệt, nguồn cá khan hiếm, lợi nhuận ít hơn so mang làm nước mắm công nghiệp cần nghề truyền thống nước mắm Nam Ô gặp ko ít cạnh tranh nhưng chính sự nồng hậu, yêu nghề của những hộ trong làng đã giúp cho hồn nước mắm Nam Ô giữ mãi không phai. Vài ba năm trở lại đây những hãng lữ khách còn đưa làng vào địa chỉ thăm quan trong các tour du lịch, nước mắm Nam Ô lại càng nức tiếng khắp vùng trong và ngoại trừ xứ Quảng.
Nguồn: http://yume.vn/Ghe-tham-lang-mam-Nam-O-cam-nhan-mui-mam-san-vat-quy-xu-Quang-35AEF7CA.html
kinh nghiệm du lịch đà nẵng 4 ngày 3 đêm (http://dulichcanhdieu.com.vn/blog/du-lich-da-nang/kinh-nghiem-du-lich-da-nang-full-toan-tap/) Ít ai biết, từ nửa đầu thế kỷ XX, nước mắm Nam Ô đã lừng danh. Tổng đốc Quảng Nam lúc ấy là Ngô Đình Khôi, tiêu dùng qua nước mắm Nam Ô và gật gù mãi khen ngon. Ông đã Nhận định và thử phân phối nước mắm này tại Hội An – nơi đặt tỉnh giấc lỵ Quảng Nam trước đây nhưng chẳng thể ngon bằng.
Cả làng Nam Ô hiện sở hữu khoảng sắp 100 hộ làm cho nghề nước mắm. Tuy chi phí cao hơn nhưng người nào từng được thưởng thức kiên cố sẽ ghiền và duy trì mối quan hệ để đặt hàng về sử dụng trong gia đình, làm cho quà phương xa. Tuy không xuất hiện nhiều trên thị trường nhưng nước mắm Nam Ô vẫn đứng vững trong lòng người dân địa phương cộng như người mua xa gần. Điều đặc trưng tạo cần nhãn hàng mắm Nam Ô chính là nằm tại công thức chế biến gia truyền.
http://dulichcanhdieu.com.vn/wp-content/uploads/lang-mam-nam-o-1.jpg
vật liệu chính là cá cơm than nhưng nên là loại cá đánh bắt vào tháng ba âm lịch vì có độ đạm siêu cao
khi mặt trời vừa nhô lên khỏi mặt biển cũng là lúc những hộ gia đình tong tả chuyển những thúng cá cơm tươi nguyên lên bờ chuẩn bị cho các giai đoạn khiến cho nước mắm. Chỉ lựa con vừa buộc phải và ko rửa bằng nước ngọt vì khiến cho cá mất ngon, để lâu sẽ bị thối.
Trộn cá có muối theo tỷ lệ 1 phi cá (100kg cá) ướp chừng 40kg muối. không được bỏ muối bột hay muối chín vì muối bột sở hữu độ mặn thấp dễ hư mắm. buộc phải tìm bằng được loại muối hạt trắng, lớn, già, được nắng, không bị nước mưa, xách về phơi khô ráo năm đi bảy ngày, sau ấy cho vào vại chứa một năm trước khi đem muối cá.
thường dân ở đây chọn mua muối trong khoảng biển Sa Huỳnh (Quảng Ngãi) hay Khánh Hòa, Bình Thuận. khi trộn cá quan tâm sao cho cá thấm muối thật đều, không bị nát, xếp trong khoảng từ từng lượt vào áo quan phuy chứa cá muối. Phía trên cộng đặt 1 vỉ đan bằng tre, hoặc mo cau khô gài lại.
Xem thêm: kinh nghiệm đi đà nẵng (https://plus.google.com/u/0/109038268398423396363/posts/jWCcaQbBYxW)
http://dulichcanhdieu.com.vn/wp-content/uploads/lang-mam-nam-o-3.jpg
Đậy nắp thật kín, đưa vào phòng khô ráo, sạch sẽ, kín gió, giữ nhiệt độ vừa phải. thời gian nào lớp vỉ chèn xuất hiện lớp men màu trắng thì toá vỉ, vớt lớp men đấy ra. Khoảng 9 – 12 tháng là có thể mang cá muối lọc nước mắm. Lấy vỉ chèn ra, trộn đều mắm và tiêu dùng vải mịn để lọc mắm.
Nước mắm chảy trong khoảng trong khoảng, mang màu đỏ sậm như màu cánh gián, mùi thơm tỏa ra quyến rũ. Lọc đa dạng lần liên tục, khi nào thấy thuốc nước đạt nhất, chấp nhận nhất thì đổ vào vại sành để ủ hương tự nhiên thêm nửa tháng nữa. Sau khi lọc lấy nước mắm loại 1, tiếp diễn nấu nước muối cho vào xác cá ướp thêm một thời kì rồi lọc lấy nước mắm loại hai, chi phí thấp hơn so sở hữu loại một. Thường 1 phuy cá muối như vậy sẽ cho được 100 lít nước mắm thành phẩm.
Giờ tài nguyên ngày một cạn kiệt, nguồn cá khan hiếm, lợi nhuận ít hơn so mang làm nước mắm công nghiệp cần nghề truyền thống nước mắm Nam Ô gặp ko ít cạnh tranh nhưng chính sự nồng hậu, yêu nghề của những hộ trong làng đã giúp cho hồn nước mắm Nam Ô giữ mãi không phai. Vài ba năm trở lại đây những hãng lữ khách còn đưa làng vào địa chỉ thăm quan trong các tour du lịch, nước mắm Nam Ô lại càng nức tiếng khắp vùng trong và ngoại trừ xứ Quảng.
Nguồn: http://yume.vn/Ghe-tham-lang-mam-Nam-O-cam-nhan-mui-mam-san-vat-quy-xu-Quang-35AEF7CA.html