bachlien
04-02-2023, 02:31 PM
Trà Phượng Hoàng Đơn Tùng là một loại trà thuộc nhóm trà ô long có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc. Đây là một loại trà bán lên men (lên men một nửa) và cũng là một trong những loại ô long ngon nổi danh.
https://danhtratrunghoa.com/wp-content/uploads/2023/03/tra-phuong-hoang-don-tung-4.jpg
Đơn Tùng vốn là tên gọi chung của một nhóm gồm nhiều loại trà có xuất xứ từ núi Phượng Hoàng, thuộc tỉnh Quảng Đông, (Triều Châu), Trung Quốc. Cái tên Phượng Hoàng Đơn Tùng được ghép từ nơi xuất xứ của Trà – núi Phượng Hoàng và từ “Đơn Tùng” có nghĩa là từng cây riêng lẻ, chỉ việc cây trà Đơn Tùng gần như mọc hoang riêng lẻ chứ không mọc thành vườn như những loại trà khác.
Trà Đơn Tùng Phượng Hoàng là một sản phẩm đặc trưng của quận Triều An, thành phố Triều Châu, tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc có lịch sử sản xuất hơn 900 năm và danh tiếng lâu đời.
Truyền thuyết về Đơn Tùng Phượng Hoàng
Theo truyền thuyết, vào cuối triều đại Nam Tống, Hoàng đế của nhà Tống đã chạy trốn qua dãy núi Wujing, khi đang khát nước thì được người dân miền núi dâng một loại trà đỏ, loại thường được người dân dùng để giải khát, có tên là "Song Song". Ngoài ra còn có truyền thuyết kể rằng, khi vua Tống đi đến núi Phượng Hoàng, đang lúc khát nước thì được một con chim Phượng Hoàng tặng cho một nhánh trà xanh biếc. Chính vì thế Phượng Hoàng Đơn Tùng còn được gọi là "Trà Mỏ Chim". Vào thời nhà Thanh (1875 - 1908), để cải thiện chất lượng trà, người ta đã quan sát, nhận dạng và thực hiện hái búp ở từng cây trà rồi đem chế biến riêng biệt (trà bình thường trồng thành vườn nên khi hái về búp trà được trộn lẫn với nhau). Vào thời điểm đó, hơn 10.000 cây trà đã được thu hái và chế biến như vậy, đó là lí do vì sao Trà có tên là Phượng Hoàng Đơn Tùng.
Quy trình sản xuất trà Phượng Hoàng Đơn Tùng
Đối với việc canh tác hiện đại, cây trà thường được trồng theo vườn, nông trường hoặc trồng thành từng luống. Những cây trà gần như hoàn toàn giống nhau về giống và độ tuổi, màu sắc và hương vị.
Trà Đơn Tùng Phương Hoàng thì ngược lại, loại trà này lớn lên từ hạt và mọc hoang riêng lẻ. Thế nên dù cùng là một giống trà nhưng hương vị của từng cây trà lại có thể khác nhau. Vì vậy, khi chế biến trà Đơn Tùng người ta sẽ phân loại theo giống, theo độ tuổi, theo chất lượng lá và theo hương vị. Do có quá nhiều tiêu chí nên trà Đơn Tùng thường bị chia ra thành những nhóm nhỏ vài chục kg, hay thậm chí là chỉ vài kg.
Trà Phượng Hoàng Đơn Tùng thường được sản xuất theo quy quy trình thủ công hoặc kết hợp sản xuất thủ công và cơ khí. Quy trình sản xuất gồm 6 bước: sấy nắng, sấy không khí, làm xanh, chống xanh, lăn, và rang. Tùy theo quy trình sản xuất, phẩm chất Trà Đơn Tùng có thể được chia thành hơn 80 chủng loại khác nhau.
Phân loại Trà Đơn Tùng Phượng Hoàng (https://bachlien.vn/san-pham/tra-phuong-hoang-don-tung)
Trà ô long có xuất xứ từ núi Phượng Hoàng được chia làm 3 loại theo chất lượng:
Phượng Hoàng Đơn Tùng
Lãng Thái
Phượng Hoàng Thủy Tiê
https://danhtratrunghoa.com/wp-content/uploads/2023/03/tra-phuong-hoang-don-tung-4.jpg
Đơn Tùng vốn là tên gọi chung của một nhóm gồm nhiều loại trà có xuất xứ từ núi Phượng Hoàng, thuộc tỉnh Quảng Đông, (Triều Châu), Trung Quốc. Cái tên Phượng Hoàng Đơn Tùng được ghép từ nơi xuất xứ của Trà – núi Phượng Hoàng và từ “Đơn Tùng” có nghĩa là từng cây riêng lẻ, chỉ việc cây trà Đơn Tùng gần như mọc hoang riêng lẻ chứ không mọc thành vườn như những loại trà khác.
Trà Đơn Tùng Phượng Hoàng là một sản phẩm đặc trưng của quận Triều An, thành phố Triều Châu, tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc có lịch sử sản xuất hơn 900 năm và danh tiếng lâu đời.
Truyền thuyết về Đơn Tùng Phượng Hoàng
Theo truyền thuyết, vào cuối triều đại Nam Tống, Hoàng đế của nhà Tống đã chạy trốn qua dãy núi Wujing, khi đang khát nước thì được người dân miền núi dâng một loại trà đỏ, loại thường được người dân dùng để giải khát, có tên là "Song Song". Ngoài ra còn có truyền thuyết kể rằng, khi vua Tống đi đến núi Phượng Hoàng, đang lúc khát nước thì được một con chim Phượng Hoàng tặng cho một nhánh trà xanh biếc. Chính vì thế Phượng Hoàng Đơn Tùng còn được gọi là "Trà Mỏ Chim". Vào thời nhà Thanh (1875 - 1908), để cải thiện chất lượng trà, người ta đã quan sát, nhận dạng và thực hiện hái búp ở từng cây trà rồi đem chế biến riêng biệt (trà bình thường trồng thành vườn nên khi hái về búp trà được trộn lẫn với nhau). Vào thời điểm đó, hơn 10.000 cây trà đã được thu hái và chế biến như vậy, đó là lí do vì sao Trà có tên là Phượng Hoàng Đơn Tùng.
Quy trình sản xuất trà Phượng Hoàng Đơn Tùng
Đối với việc canh tác hiện đại, cây trà thường được trồng theo vườn, nông trường hoặc trồng thành từng luống. Những cây trà gần như hoàn toàn giống nhau về giống và độ tuổi, màu sắc và hương vị.
Trà Đơn Tùng Phương Hoàng thì ngược lại, loại trà này lớn lên từ hạt và mọc hoang riêng lẻ. Thế nên dù cùng là một giống trà nhưng hương vị của từng cây trà lại có thể khác nhau. Vì vậy, khi chế biến trà Đơn Tùng người ta sẽ phân loại theo giống, theo độ tuổi, theo chất lượng lá và theo hương vị. Do có quá nhiều tiêu chí nên trà Đơn Tùng thường bị chia ra thành những nhóm nhỏ vài chục kg, hay thậm chí là chỉ vài kg.
Trà Phượng Hoàng Đơn Tùng thường được sản xuất theo quy quy trình thủ công hoặc kết hợp sản xuất thủ công và cơ khí. Quy trình sản xuất gồm 6 bước: sấy nắng, sấy không khí, làm xanh, chống xanh, lăn, và rang. Tùy theo quy trình sản xuất, phẩm chất Trà Đơn Tùng có thể được chia thành hơn 80 chủng loại khác nhau.
Phân loại Trà Đơn Tùng Phượng Hoàng (https://bachlien.vn/san-pham/tra-phuong-hoang-don-tung)
Trà ô long có xuất xứ từ núi Phượng Hoàng được chia làm 3 loại theo chất lượng:
Phượng Hoàng Đơn Tùng
Lãng Thái
Phượng Hoàng Thủy Tiê